Ржаной солод в изготовлении пива » Развлекательный портал Мандаринчик
Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 

» » » Ржаной солод в изготовлении пива

Юмор, видео, новости, фильмы, игры, анектдоты, онлайн

Ржаной солод в изготовлении пива

Автор: svet от 26-08-2018, 00:05

Ржаной солод в изготовлении пива Ржаной солод является продуктом, который получается при помощи искусственного проращивания ржаных зерен. Нередко продукт приходится специально ферментировать и подвергать сушке, после чего и вовсе измельчать. Использование ржаного солода можно отметить в пивоварении и при производстве дрожжей и даже хлеба. В современной пищевой промышленности, ржаной солод употребляется в следующих видах: 1. Ферментированный солод, также известен как красный солод или томленый. При его производстве зерна продукта ферментируются и проходят специальную просушку, после чего путем помола их тщательно измельчают. Процесс томления в данной процедуре является крайне важным, поскольку позволяет в продукте образовываться меланоидам, отвечающим за цвет, аромат и вкус изделия. Меланоиды способствуют улучшению цвета и хлеба, а также позволят придать ему сладкий привкус. 2. Неферментированный солод, выделяется своим светлым цветом. При его производстве используется аналогичная методика, только без процедуры ферментации. Иначе говоря, зерна ржи сразу же высушиваются. Сушка солода происходит при низкой температуре, что позволяет ферментам сохранить свою активность. Такой солод используют для выпечки определённых сортов хлеба, а также его нередко добавляют в муку, дабы улучшить ее показатели. Ржаной солод – это натуральный продукт, поэтому наделен множеством полезных свойств, которые столь необходимы человеку. Зерна ржи содержат в себе природные соединения, которые оказывают уникальное положительное воздействие на человеческий организм. Посему рекомендуется употреблять ржаной солод в следующих случаях: • При истощении организма солод поможет восстановить силы; • Во время частых и интенсивных физических нагрузок; • Во время беременности и периода лактации; • При обострении некоторых хронических заболеваний, а также при длительном протекании заболеваний; • Способствует укреплению сердечно-сосудистой и нервной системы. Далеко не секрет, что ржаной солод является неотъемлемой частью при производстве квасного сусла. Без данного типа сусла невозможно представить пивоваренную промышленность. В свою очередь именно ферментированный солод является обязательным для запекания многих различных сортов хлеба. Многие кондитеры даже стали использовать солод из ржи для приготовления пряников. Для каких бы целей не закупался солод, важно обращать внимание на качество сырья, сотрудничать с надежными поставщиками, тогда итоговый результат будет безупречным.




Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии:


Комментарии через ВКонтакте:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.